蔬菜清洗流水线的操作要点说明

　　蔬菜清洗加工流水线，包括洗菜机、切菜机、包装机等，接下来为大家分享蔬菜清洗流水线的操作要点说明。
　　1.预煮：菜：水=1：3，并加入百分之0.5柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95-100℃，时间45-50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜蓥、油菜等，预者温度100℃，时间10-20秒，要求水沸后加入。预煮要完全，又要尽量保持其风味，色泽，组织状态，特别是不能软烂或呈粕纤维状。
　　2.冷却：蔬菜清洗流水线以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
　　3.封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
　　4.无菌室控制：蔬菜清洗流水线采用空气过滹器过滤空气，工作前要用紫外灯消毒30分钟。
　　5.成品保藏：以低温避光保存为合适标准。