预制菜加工流水线的采购流程和控制

　　“预制菜”跟现在常见的现炒、现烹工艺流程不一样，预制菜的加工流程一般是在标准化生产央厨中，通过自动化的生产设备流水线作业，将蔬菜和肉类原料进行前期的粗加工、精加工、热调理加工，将加工好的食物经过真空包装保鲜保质，在经过销售后，只要将预制菜简单的加热或蒸炒等，或者开袋即食的菜品开封就可食用，那么预制菜加工流水线的采购流程和控制是怎么样的呢？
　　针对预制菜加工流水线生产预制菜，所需要的肉食、海鲜、蔬菜、粮油、调料等不同的原材料，建立起统一的采购标准和流程，采购人员需按照制定的采购流程标准来进行采购，所有采购进来的原材料，都需要有标准化的图片和文字介绍，介绍都要包含：产品名称、品牌、产地、生产日期、规格、季节、产品质量描述等，将所需采购原材料确定审核后，然后整合统一集中采购，针对需大量采购的原材料，是可以直接通过生产厂家或总代理商等进行采购，这样可以有效的控制采购成本，并且每一次的采购都需要针对原材料保留可追溯性。