相信大家都知道，在厨房中做饭炒菜中，肯定会产生大量的气味、油烟、热量等，一般这种情况家庭中使用的抽油烟机通常是能处理好，但是在预制菜加工流水线车间中，生产过程中产生的气味、油烟热量等都是非常多，若是送风排风系统没有达到要求，将会影响到工作人员的呼吸和车间中的环境和设备等。
通过自然送风排风系统，或者是通过机械设备送风排风，向预制菜加工流水线生产车间内，送入室外空气和将室内空气排出的过程，达到将车间内空气净化的作用。
预制菜加工流水线车间所生产的都是食品，在送风系统中，非洁净区域和准洁净区域，在通过送风设备时需要初效过滤，洁净区域送风系统需要中效或者加强过滤，以保证室内的卫生，负压车间用整体排风、局部通过送风的建造施工方式，以保证车间内工作人员良好生产环境的需要。
再就是预制菜加工流水线的加热调理区域，这个区域会产生大量的油烟，在加热调理区中的排风系统应当设置油烟过滤功能，增加排烟装置和除油装置，并且在油烟经过处理后，须达到国家环保排放标准，若有的区域会产生大量蒸汽的设备时，针对这种情况须单独布置为一个区域，在此类设备上方配置机械式排风罩。
