滚揉机的作用是什么

　　滚揉机的作用是什么？很多朋友都不清楚，小编针对这个问题进行了整理。
　　滚揉机的主要作用是把调味的辅料和肉等物料一起放入滚揉机中立即进行抽真空，在真空状况下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒里上下翻动，相互撞击、摔打、达到揉搓、腌渍的作用，令肉均匀的吸收腌渍，提高产品弹性及出品率。
　　通过真空滚揉可以改善肉的结构组织，提高肉的结着力和保水性，提高产品弹性和出品率；增强了肉的柔嫩性和结构的稳定性，改善肉制品的切片品质。
　　滚揉机的设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗便捷，降低了劳动力成本和强度，提升了生产效率。