使用蔬菜清洗机清洗蔬菜的目的

点击次数:   更新时间:16/10/17 09:30:10     来源:www.youshengjxkj.com关闭分    享:
  一般数来,对蔬菜清洗的目的主要有以下两个,下面我们就来简单的介绍一下:
  1.除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、杂质
  蔬菜原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中,历经时间长,历经工序多,不可避免地会沾染泥沙、杂质等异物,特别是来自地下的果实,如土豆、红薯等,更是不可避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在,将会对产品的加工质量带来极为不利的影响,所以将这些泥沙、杂质的洗涤除去。
  2.去原料表面沾染的农药和微生物
  蔬菜原料在生长过程中,为了控制病虫害,常常对蔬菜要喷射一些农药,这些农药的存在会有损于人体健康。另外,蔬菜表面也会或多或少地沾染各种微生物,这些微生物有可能危害蔬菜原料和人体健康,因此将其除去。
  蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作业要求的物质,尤其是微生物。在清洗前,正常的蔬菜原料表面上的微生物数量在10000-100000000个/g之间,某些蔬菜,由于往往粘附着泥土,微生物数量还要高得多。通过正确的清洗工艺,蔬菜原料的微生物数量会降低到初始数量的2.5-5%左右。
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